10月4日(土)朝9時半~テレビ朝日「食彩の王国」出演します!!!
■投稿日時:2014/09/30 ■カテゴリー名:尾辰イチオシ商品
いつもありがとうございます!
10月4日(土)朝9時半からテレビ朝日の「食彩の王国」に出演します!
⇒http://www.tv-asahi.co.jp/syokusai/
今回のテーマは
「築地のニューフェイス!
若狭湾の恵み越前ガレイ」
■築地のニューフェイス「越前ガレイ」
カレイは、古くから日本の食卓に並び愛されてきました。各地に美味しいと評判のカレイがありますが、今回の主役は、福井県越前町のアカガレイ「越前ガレイ」です。この「越前ガレイ」地元の人々の努力が実り、今年初めて築地に出荷されました。濃厚な旨味とジューシーな身の「越前ガレイ」の魅力迫ります。
■味の決め手はカレイ
中国でもカレイは庶民の魚として、食卓を彩っています。丸ごと1匹蒸すと、ふっくらとした身が美味しい!ネギに熱した油をかければ、爽やかな香りに。さらに広東料理では、干物にしたカレイが、調味料として大活躍。なんとワンタンの美味しさもカレイが秘訣なんだとか。カレイで作る絶品ワンタン麺とは!?
■越前町・漁師たちの挑戦!
水深約300mでとれる越前ガレイは、水温と水圧に耐えるため、脂が乗って肉厚で美味しい!ところが、密漁によって、カレイの漁獲量が激減してしまったのです。危機に立ち向かった漁師たちが考えたことは、「海底を耕すこと」。それは一体、どういうことなのでしょう?そして、初めて築地に出荷するため、漁師たちの挑戦が始まります。
■華麗なフレンチに大変身!
幼い頃カレイを食べて育った小川智寛シェフ。「東京で越前ガレイの美味しさを広めたい」と、腕を振るいます。淡白な白身をムニエルにし、濃厚なバターソースと合わせれば、まろやかな旨味が口の中に広がります。母がよく作ってくれたカレイの思い出の味が、麻布十番で華麗なフレンチに大変身します。
取り扱いは尾辰商店のみ!!!
神のカレイ「越前カレイ」のお取り扱い情報はコチラ
⇒http://www.tsukisuso.com/blog/?cat=6
■取材先
【築地のニューフェイス「越前ガレイ」】
尾辰商店
住所:東京都中央区築地5-2-1
電話:03-3542-1026
【中華の味の決め手はカレイ】
海鮮名菜 香宮
住所:東京都港区西麻布1-4-44
電話:03-3478-6811
【浜のお袋の味】
おっかや
住所:福井県丹生郡越前町くりや29-1
電話:0778-37-2235
【料理の挑戦「越前ガレイ」】
越前町漁業協同組合
住所:福井県丹生郡越前町小樟7-65
電話:0778-37-0001
【越前ガレイの華麗なフレンチ】
エル ブランシュ
住所:東京都港区麻布十番2-8-10 パティオ麻布十番5F
電話:03-5439-4338
■制作担当
【ディレクター】徳丸 あす香(テレビマンユニオン)
【プロデューサー】土橋 正道(テレビマンユニオン)
【プロデューサー】安田 裕史 紫藤 泰之(テレビ朝日)
~~食彩の王国とは~~
「スローフード」という言葉が
昨今言われています。
「自然食」がブームとなり、
「産直」が人気を呼び、
職人手作りの「特選の味」が
求められる…。
“食”に関する現代社会の志向、
ムーブメントを、「食材」という
切り口から見たらどうなのか?
「鯛」「松茸」「里芋」「小豆」
といった、日本人に馴染みの深い
食材に私達は何を発見するのか?
答えは…「時間」。
ひとつの食材に秘められた
人類と食に関わる文化の歴史。
あるいは、ひとつの食材が
生み出されるための手間とヒマ。
そして、食べる側が、ひとつの
食材を手に入れる(つまりは出会う)
ための喜びの総体。
この番組では、そうした「食材」の
中に流れる時間を語り映像化します。
食材に流れる時間をひもとく!!
これが「食彩の王国」のテーマです。
2014年9月30日
■投稿日時:2014/09/30 ■カテゴリー名:未分類
皆様、おはようございます。
※ 築地市場、明日の水曜日も「開市」であります。
築地仲卸「尾辰商店」
ただいま場内店舗にて「生さんま(25尾・1ケース)」特売価格 2,000円(税別)にて、絶賛販売中です(インターネットからもご購入できます)
その他、様々な鮮魚を取り揃えております!
どうぞ築地仲卸 尾辰商店へご来店下さいませm(_ _)m
【▼ その他・オススメ情報満載→ 詳しくは尾辰商店blog迄 ▼】
http://www.tsukisuso.com/blog/
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続きまして
神奈川県 小田原魚市場より、今朝の「朝どれ鮮魚」のご案内です。
昨日は天候不順な影響もあり、入荷減につきご案内が出来ませんでしたが
ヘダイ
クロシビカマス
カツオ
サゴシ
メジナ
ウマヅラハギ
~その他の入荷を予定しておりますm(_ _)m
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【築地尾辰 楽天市場店】
☆ 9月〜10月のオススメ限定商品 ☆
究極の尾辰シリーズ「夏秋季限定 活〆鱧セット」
まだまだ皆様の御注文をお待ちしておりますm(_ _)m
http://item.rakuten.co.jp/otatsu/30000000/
ーその他ラインナップー
究極の尾辰シリーズ「激ウマうなぎセット」
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究極の尾辰シリーズ「牡蠣のガンガン焼きセット」
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ー 現在も好評販売中です ー
■ 築地仲卸 尾辰商店 公式HP ■
http://tsukisuso.com/
